Trở lại tự nhiên

  •  Tháng BảY 9, 2020


Trở lại tự nhiên

Chắc chắn không phải là brioche. Khi Chúa Kitô chia bánh, Ngài có một mảnh đẹp đau au levain. Trong làn sóng thực phẩm tự nhiên, bánh mì quay ngược thời gian để trở nên khỏe mạnh hơn.

Công thức cho bánh mì tự nhiên luôn luôn là một cái gì đó bí ẩn. Vì đó là công việc khó khăn để làm, từ lâu chúng tôi đã chọn sự tiện lợi của bánh mì truyền thống của Pháp - vốn truyền thống ít chất dinh dưỡng và nhiều carbohydrate đơn giản. Carbohydrate đơn giản dễ tiêu hóa và tăng lượng đường trong máu nhanh hơn.

Trái cây của các nghệ nhân làm bánh, không có thêm hóa chất, bánh mì thời trang đã được làm từ thời cổ đại. Và theo cách tương tự, từ quá trình lên men tự nhiên - sử dụng levain, một loại men sống, thay cho men hóa học. Nấm men (Saccharomyces cerevisiae) hoạt động như một tác nhân tăng trưởng và hương liệu, một mình hoặc liên kết với các vi sinh vật khác như vi khuẩn axit lactic.


Kết quả là một loại bánh mì có độ dày giòn, nhiều chất xơ, rất quan trọng đối với chế độ ăn uống của bạn vì nó giúp kiểm soát cảm giác no. Nó cũng là một nguồn carbohydrate phức tạp, đảm bảo năng lượng cho cả ngày và có vitamin B.

Một số tiệm bánh đã bắt đầu cung cấp bánh mì tự nhiên. Ngoài ra các doanh nghiệp mới đang được tạo ra để theo dõi xu hướng. Tuy nhiên, vì tìm kiếm là tự nhiên, tốt nhất là để tay bạn bị bẩn. Nghĩa đen Cuốn sách ra mắt gần đây, Pão Nosso - Bí quyết tự làm với men tự nhiên, của nhà phê bình nhà hàng Luiz Américo Camargo, từ tờ báo Bang S. Paulo. Tại đây bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn cho hàng tá bánh mì kiểu cũ: nguyên hạt, quả óc chó, ô liu, sắn, baguette và thậm chí là panettone. Đọc một đoạn trích trên trang web của công ty xuất bản Companhia das Letras. Hoặc theo dõi cuộc phỏng vấn của tác giả cho đài phát thanh CBN.

Vì đây là một lựa chọn lành mạnh, làm thế nào về thực hành trao đổi thuận lợi này? Cũng đáng để nhớ mẹo của tôi về cách giảm cân của bagel.


Trở lại tự nhiên

Tại Sao Paulo, ông Baker cung cấp bánh mì làm từ levain trong khu phố của Itaim

Trở lại tự nhiên

Tại Rio, Dominique Guerin của Pháp đã mở tiệm bánh của mình ở Copacabana

Xem video hướng dẫn cách làm công thức.

Sau 1 đêm nhũ hoa hồng hào tự nhiên trở lại bằng mật ong thiên nhiên vô cùng thần kỳ (Tháng BảY 2020)


Đề XuấT